Epoca by Tristan Brandt

Wir sind geteilter Meinung über das Epoca.Vorab muss man sagen, der Service ist bemüht und jeder Gang ist ein Kunstwerk für sich. Leider isst nicht nur das Auge mit.Von 5 Gängen waren die ersten 3 gut. Außergewöhnliche Zusammenstellungen, man muss es mögen. Ich empfand es teilweise als sehr salzig, aber im Grossen und Ganzen gut.Leider waren die letzten 2 Gänge ungenießbar. Vor allem das vegetarische Dessert ist eine wilde, schön anzusehende, Zusammenstellung, die mir persönlich absolut nicht geschmeckt hat. Das kann passieren, man kann nicht jeden Geschmack treffen.Allerdings musste ich mich mehrmals bei verschiedenen Kellnern rechtfertigen, wieso ich den Teller nicht gegessen habe. Man kann es gerne 1 Mal erklären, vielleicht auch ein zweites Mal. Nachdem ich mich allerdings 3 Mal erklären musste, kam auch noch der Küchenchef und man musste sich wiederholt, zum 4 Mal rechtfertigen. Er wirkte doch sehr gekränkt in seinem Stolz und gab mir das Gefühl, ich würde seine Kunst nicht verstehen. Für mich war das Dessert umstimmig und ein unpassende Kombination einzelner Komponenten, welche ich im Einzelnen sehr gerne esse. Mit diesem unguten Gefühl habe ich meinen Abend im Epoca beendet.Bei dem hohen Preis hätte man mehr erwartet. Stimmige Kompositionen nicht nur kunstvolle Kreationen. Wir haben an vielen anderen Orten besser gegessen und würden nicht nochmals kommen.

Liebes Epoca-Team,ganz herzlich möchten wir uns für den rundum gelungenen Abend bei Euch bedanken. Essen, Service und Ambiente waren sehr eindrucksvoll und gelungen

Aus einer frühsaisonalen Erfahrung kann ich das Epoca sehr empfehlen. Der Besuch Mitte Oktober wurde enthusiastisch begleitet von Emma mit Ihrer fröhlich-erfrischenden Art, Ihr Bruder hat Sie hierher empfohlen, sie arbeiten hier gemeinsam, erzählt Sie zufrieden.Der Überraschungs-6-Gänger freut so sehr wie er überrascht. Eine Mischung aus mitteleuropäischen Herbstklassikern gepaart mit asiatischen Würzen fordert den Gaumen der Besucher und Besucherinnen. Komplexe Texturen aus Schäumen, gebackenen Waben und diversen abgestimmten Ölen, Crèmes und Pürees verleihen den Speisen Ihre Aussagekraft.Mein persönlicher Favorit waren die fordernden Amuse Bouches mit ausschliesslich vegetarischen Zutaten, dem präsentierten Wald-Nebel und den von Salzig bis Bitter reichenden Nuancen.Vielen Dank, wir kommen gerne bald wieder!Pflanzina

Es gibt keinen besseren Ort, an dem man sich kulinarisch so verwöhnen lassen kann, wie im Epoca by Tristan Brandt! Jeder Gang ist ein Geschmackserlebnis der Superlative - für das Auge und natürlich den Gaumen. Abgerundet wird der Besuch im Epoca durch das tolle Ambiente und den erstklassigen Service. Küchenchef Niklas Oberhofer ließ es sich nicht nehmen, den ein oder anderen Gang persönlich zu präsentieren und Hintergrundinformationen zu den aufwändig hergestellten Einzelkomponenten zu geben - höchst interessant und bietet zudem einen ganz neuen Blick auf das Kunstwerk vor einem auf dem Teller! Wir freuen uns schon auf ein Wiedersehen!

Vegetarisches Menu auf Top Niveau!Grossartige, kulinarische Überraschung. Für mich als Vegi ein Highlight schlechthin. Vielerorts bekommt man heutzutage immer noch relativ einfallslose vegetarische Gerichte. Im Epoca durfte ich 5 Gänge plus kulinarische Begrüssung, Amuse Bouche und Zwischengang eine ganz neue Klasse an vegetarischer Küche kennenlernen. Erstaunlich mit welcher Kreativität Tristan Brandt die verschiedenen Geschmacksrichtungen kombiniert. Grosses Kino!Wir waren zu zweit mit Kinderwagen (für ein Gourmet Restaurant keine Selbstverständmichkeit) und haben einmal das normale" und einmal das vegetarische Menu bestellt. Der Service war äusserst aufmerksam und sehr professionell. Das Ambiente angenehm.Einzig ein kleiner Kritikpunkt: die Musik war erstens einen Ticken zu laut und zudem ziemlich unpassend.Ansonsten waren wir rundum zufrieden.Anmerkung: Wer das Menu mit Weinbegleitung bestellt

Vorweg, der Wein zum Dessert aus der Weinbegleitung war nicht mein Ding.Abgesehen davon ein Feuerwerk von raffinierten Geschmack und Geruch. Toll auch der Einblick in die Küche. Tendenziell ein ess- und trinkbares Kunstwerk. Super Service von Igor.

Ein fantastischer Abend. Wir waren Anfang März im Epoca, hatten das vegetarische und das Fleisch-Menü. Beides hat uns überzeugt. Kreativ, frisch und mit immer einer besonderen, überraschenden Note. Sechs Gänge, die Weinbegleitung muss man nicht durchgehend nehmen. Küchenchef Niklas Oberhofer brachte die Kleinigkeiten zum Kaffee (siehe Bild) persönlich an den Tisch, um zu fragen, we wir alles fanden. Antwort: alles top :-)

Hervorragende sternewürdige Küche mit excellentem unaufdringlichen Service. Rundum ein sehr gelungener Aufenthalt. Wiederholungsbedarf 100 %! Vielen Dank für den gelungenen Abend an das gesamte Team und den Küchenchef Niklas Oberhofer. Bis zum nächsten Mal.

Die kulinarischen Kompositionen haben in jedem der 6 Gänge überzeugt. Es bedarf einer gewissen Offenheit neuen Geschmäckern und deren Kombinationen gegenüber. Die Interpretation von schweizer Klassikern in der französischen Küche mit Einfluss aus Asien ist hervorragend gelungen und äusserst kreativ. Wir kommen wieder, mit Anhang.Ausserdem hat es mich persönlich besonders gefreut, den Oona-Kaviar aus Frutigen im Bündnerland zu geniessen.